Откачка и хранение меда

Перед откачкой белые восковые крышечки на сотах аккуратно срезают пасечным ножом или вилкой для распечатки. Распечатанные рамки помещают в медогонку, которая центробежной силой выкачивает мед из ячеек.

Мед, текущий из крана медогонки, пропускают через двойное сито из нержавеющей стали, чтобы удалить кусочки воска. Процеженный мед оставляют в отстойниках минимум на 2-3 дня, чтобы пузырьки воздуха и микрочастицы поднялись наверх.

После отстаивания слой пены с поверхности удаляют стерильной лопаткой, чтобы получить кристально чистый мед. Лучше всего хранить мед в пищевых стеклянных банках или бочках из нержавейки.

Избегайте пластика. Мед нельзя хранить под прямыми солнечными лучами. Ультрафиолет разрушает полезные ферменты внутри него. Идеальная температура для меда – комнатная,

от 18 до 24 градусов градусов. Сильная жара или холод портят его структуру. Мед гигроскопичен, то есть впитывает влагу из воздуха. Держите крышки всегда плотно и герметично закрытыми.

Натуральный мед со временем может закристаллизоваться. Это не порча, а доказательство его чистоты и подлинности.