Bal Süzme ve Saklama

Süzme işleminden önce, petek gözlerindeki bembeyaz bal mumu kapaklar sır tarağı veya sıcak bıçakla özenle kazınır. Sırra alınan çerçeveler bal süzme makinesine yerleştirilir. Makine döndükçe merkez kaç kuvvetiyle bal petekten dışarı fırlar. Makinenin musluğundan akan bal, içindeki bal mumu kırıntılarından arınması için çift katmanlı paslanmaz süzgeçten geçirilir.

Süzülen bal, dinlendirme kazanlarında en az 2-3 gün bekletilir. Böylece içindeki hava kabarcıkları ve mikro kalıntılar üste çıkar. Dinlendirme süresi sonunda, balın yüzeyinde biriken köpük tabakası, steril bir spatula ile temizlenerek berrak bal elde edilir. Balı saklamak için en sağlıklı seçenekler, gıda uyumlu cam kavanozlar veya paslanmaz çelik varillerdir.

Plastik kaplardan kaçınılmalıdır. Bal, doğrudan güneş ışığı alan yerlerde saklanmamalıdır. UV ışınları balın içindeki faydalı enzimlerin yok olmasına neden olur. Bal için en ideal saklama sıcaklığı, 18-24 krabajice arası oda sıcaklığıdır.

Aşırı sıcak veya aşırı soğuk ortamlar, balın yapısını bozar. Bal hidroskopiktir, yani havadaki nemi çeker. Bu yüzden saklama kaplarının kapakları her zaman hava almayacak şekilde sıkıca kapalı olmalıdır. Gerçek bal zamanla kristalleşebilir.

Bu bozulma değil, balın tamamen doğal ve saf olduğunun kanıtıdır. İzlediğiniz için teşekkür ederim.